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草莓烘干機如何做出草莓脯？

發布時間：2021-01-09 點擊量：655

烘干機如何做出草莓脯？草莓是植物矮小，果實美麗，柔軟多汁，風味濃郁，酸甜適中，深受消費者青睞。經過加工，草莓可以開發出很多新型的草莓食品，豐富了人類的食品種類，為了提高生產者的經濟效率，下面讓小編為大家分享分享！

烘干機

一、草莓干的生產工藝

1.原料選擇：選擇色澤大，均勻，色澤鮮艷，無疤痕，無病蟲害，香氣濃郁，酸甜可口的草莓。

2.清潔：將備用草莓倒入流動的水中，并沖洗以清除碎屑，例如沉淀物。

3.轉到Gotti：轉到基座時，輕輕將其拿起，用手握住蒂，然后轉動水果，或者使用刀子去蒂。同時，去除了雜質和不可接受的水果。

4.加糖煮：先準備濃度為40％的糖液，放入三明治鍋中加熱煮沸，然后加入草莓果實，再加熱煮沸10min。冷卻后，取出糖溶液和草莓果實，放入準備好的容器中，并在40％的糖溶液中染色6-8小時。

5.濾液：從糖液中取出糖漬的水果，放在竹篩上30分鐘。

6.干燥：將草莓果實鋪在單層材料托盤上，將材料托盤插入材料推車，將其推入干燥室進行干燥，然后先在高溫和低溫下干燥該方法。程序設置為3個部分，一部分的溫度為60度，升高溫度，內部和外部被均勻加熱，時間為2小時，進入二階段，溫度升高到75度，高溫連續除濕進行10小時，第三階段溫度降至62度，時間為6小時。連續干燥過程使干燥過程得以完成。

7.包裝檢查：取出破碎的水果，不規則的水果，然后裝袋，即為成品。

草莓干的成品是深紅色且尺寸均勻。種子像水果表面的芝麻一樣暴露在外面。它具有草莓的香氣，酸甜的味道。水分含量為7％-8％，沒有致病菌和微生物引起的變質。

二、草莓脯的制作技巧

1.原料選擇：選擇草莓色深紅色，高硬度，高韌性，耐蒸煮和水果形狀的草莓品種。將果梗和片的果實用流動的水反復洗滌并排干。

2.浸泡：將清洗后的草莓果實浸入0.1％-0.7％的氯化鈣和亞硫酸鈉溶液中，進行硬化和護色處理。浸泡時間取決于品種和成熟度，通常浸泡5-8h。

3.沖洗：取出浸泡過的水果，并用水沖洗3次。

4.糖液的浸漬：將沖洗過的水果浸入稀糖液中10-12小時。撈出魚后，加熱糖液以增加其濃度，并添加適量的檸檬酸以將pH值調節至5.5-6.0，并將水果原料倒入糖液中18-24小時，然后煮沸至可溶固體含量為65％。在上方，再浸泡18-24小時。

5，干燥：將水果取出并瀝干，放入熱泵干燥室進行干燥，將6P干燥除濕一體化主機配置成5.8米長，3米寬，2.2米高的保溫干燥室，一次放入1200公斤物料，溫度為 55-60°C，適合烘烤直至不粘，微軟，不硬，干燥時間設置為24小時。干燥時要注意排氣扇的連續打開。烘焙后的水果應立即取出，送到包裝室并放在工作臺上。熱量從容器中分離出來，并成形為扁平的圓錘形，由風扇將其吹冷。

6.出售包裝：準備好的草莓果醬根據大小和顏色包裝。根據不同的質量規格，例如30g，50g等，可以將其包裝成管狀，條形，塊狀等形狀。將鋁箔袋密封包裝，然后用精致的紙箱包裝密封。

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